北京唐人美食学校 · 小店特色

麻辣香锅

荤素自由搭，一锅炒出麻辣干香。

课程围绕麻辣香锅的底油、酱料与炒制展开，学习食材分类加工和辣度调整，把不同原料衔接成完整出品。

01

底料与香料

底料、调料、香料知识，底料和香辛料的加工技术。

02

底油与酱料

香锅底油熬制、香锅酱料炒制及配方学习。

03

食材与实操

食材分类加工，麻辣香锅炒制练习；理解微辣、中辣、重辣等风味调整。

04

零基础如何学

香锅需要快手炒作。自己操作且没有烹饪基础的学员，需要加学刀工、勺工及火候油温训练，学习时间会相应延长。

05

提前备料与风味

课程讲解预先制作料油、酱包的思路。建议先尝后学，沟通当地口味，再确定调味方向。

06

开店空间

原课程建议考虑50平方米以上的经营空间，重点预留厨房及食材展示区域；具体应结合实际场地规划。

07

学期与授课

小班授课，一对一指导，学期约2—3天，根据学习进度和掌握情况安排。