北京唐人美食学校 · 小店特色

羊汤 · 爆肚

一碗鲜汤，一份脆嫩，学清两类手艺。

把羊汤与老北京爆肚组合起来，学习汤料、分档选肉、牛羊肚处理及成品制作，延伸麻辣、香辣、酸辣等口味。

01

羊汤基础

汤料选择、调料配置、熬制火候和汤的保管；羊肉分档选择、用途、清洗加工。

02

爆肚初加工

羊肚、散丹、肚板，以及牛肚、百叶的挑选、清洗和加工。

03

汤与粉丝系列

精品羊肉汤、风味羊杂汤、特色粉丝爆肚。

04

爆肚成品

爆羊散丹、爆羊肚领、爆羊肚板、爆牛百叶、爆牛肚。

05

口味与蘸料

麻辣、香辣、酸辣羊汤，麻酱蘸料制作与配菜加工。

06

学习安排

约5—7天，根据教学进度和掌握情况安排。支持先尝后学，小班教学，老师示范指导，学员反复实操。

07

配套支持

菜单制作、物料采购经验，免费开店指导、设备工具清单，以及更新配方和技术支持。具体服务范围请在报名时确认。