酥皮与馅心，各有功夫

技法练习 · 01

第1章 · 面团四步

判断筋度；面水比例与和面；醒发程度判断；分剂克重、揉制与擀制。

和面揉面

饧面状态判断

面剂称重

擀制饼坯

技法练习 · 02

第2章 · 两项核心

油酥制作与牛肉馅调制，分别练习酥层和馅料风味。

油酥调制

牛肉馅调制

技法练习 · 03

第3章 · 成型与火候

牛肉饼包制手法、烙烤制技术。

香酥牛肉饼包制

香酥牛肉饼烙制

技法练习 · 04

第4章 · 加学与支持

赠送素馅制作。原课程提供课后技术咨询与产品更新支持，具体服务范围及回复安排报名时确认。

素馅调制

跟着老师，把流程走完整

现场示范 → 记录要点 → 动手操作 → 老师纠错 → 再次练习。逐项确认学习环节，课程结束后反馈学习情况。

报名时请确认授课校区、时间与具体安排。课程以实操学习为主，经营效果因选址、成本与运营情况而异。

把街头好味，变成手上的真功夫。

北京唐人美食学校