北京唐人美食学校 · 小店特色

金牌烤猪蹄

先卤后烤，做出酱香与焦香。

将卤制和烤制衔接起来，学习猪蹄选购、去腥、酱料、高汤与老卤管理，再练习三种风味的烤猪蹄制作。

01

原料管理

猪蹄选购、保管、质量鉴别，提前加工与去腥。

02

香料与酱料

香辛料识别、选购，酱料配比与增香技术。

03

高汤与老卤

高汤熬制，老卤制作及保存。

04

烤制与三味产品

电烤操作技术；香辣烤猪蹄、孜然烤猪蹄、酱香烤猪蹄。

05

学期与授课

学期约2—3天，老师手把手一对一教学，原课程提供学会为止的安排，具体以报名约定为准。