简介：老北京卤肉卷，顾名思义就是对卤肉和卤菜进行深加工，再配合北方独特的面食加工，经过多种工艺加工而成的。明显带有中国特色的快餐食品。卤肉卷汲取了北京烤鸭用饼卷肉的吃法，容纳了传统烹饪的精华，又借鉴了西餐技术，红、白、紫、绿、黄五色俱全，极具卖相；面饼的香为和蔬菜香为结合，回味更是绵久；一口下去，酸、甜、咸、辣、香尽在其中，酣畅淋漓。老北京卤肉卷现已成为档口、街头小吃流行的典范。