北京唐人美食学校 · 小店特色

铁锅炖

饼借菜味，菜借饼香。

从地锅鸡延伸到多种铁锅菜，围绕选料、预加工、高汤、腌制与酱料展开学习，配合玉米饼和风味蘸料，理解一锅菜的完整搭配。

01

原料准备

食材品种与品质要求，初步预加工处理。

02

高汤与腌制

高汤熬制工艺和要求，肉类食材腌制技术。

03

两种味型

香辣味、酱香味高汤调制及酱料制作。

04

饼与蘸料

玉米饼制作，芝麻酱料和红油辣椒酱调制。

05

保存与配套

汤料、食材的保鲜要求；原课程赠送6道大众凉菜配方。

06

学期与授课

约3—5天，根据学习进度和掌握情况安排，学会为止。小班预约制，老师一对一指导。

07

加学项目

原课程说明：报名铁锅柴鸡后，加学大鹅锅、杂鱼锅、棒骨锅，单项加费500元。具体项目与费用请在报名时确认。