北京唐人美食学校 · 小店特色

成都冒烤鸭

先烤出香，再冒出味。

围绕冒烤鸭的制作链路，从白条鸭采购、清洗与腌制，学习烤制、卤水、红油及成品出品。把前期处理与后段调味衔接起来。

01

采购与鉴别

白条鸭市场采购、原料鉴别与购买标准。

02

初加工与腌制

清洗处理、鸭胚腌制及前期准备。

03

烤制与操作

烤制技术、进炉前后处理与正确操作方法。

04

卤水与红油

冒烤鸭卤水熬制与红油配方。

05

成品出品

完成冒烤鸭制作，梳理出品过程。

06

学习安排

原课程不限定统一学习天数，提供学会为止的教学安排。具体上课时间与学习进度请在报名时确认。